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Le Monde du Pain : une reprise mêlant continuité et innovation


C’est un rêve d’enfant qu’Éric Bouchet vient de réaliser. Après avoir été chef de produits européen puis responsable d’équipe pendant plus de quinze ans chez Hewlett-Packard, il décide de devenir boulanger, « un métier qui l’attirait étant bien plus jeune ». Du passage de son CAP de boulanger en alternance à la boulangerie Fuselier, qui lui aurait dit que, quelques mois plus tard, il en deviendrait le propriétaire !

L’odeur du pain en cours de cuisson, son craquant à peine sortie du four et l’amour du travail bien fait. En quelques années, c’est devenu le quotidien d’Éric Bouchet, le gérant de la boulangerie Le Monde du Pain, connu auparavant sous le nom de Boulangerie Fuselier. Une reconversion réussie alors qu’il travaillait depuis plus de 15 ans chez Hewlett-Packard (HP) à Grenoble en tant que chef de produit puis responsable d’équipe. « Mon job ? Définir les produits, établir des prévisions de vente et d’achat de composants, fixer les prix, analyser les coûts ». Les années passent et son rêve d’enfant le rattrape. « Je souhaitais devenir boulanger lorsque j’étais au CP, avoir ma propre boutique afin de proposer une offre globale à mes clients. » Il donne son Fongecif à HP et profite de son congé formation pour vivre son rêve. « J’ai passé mon CAP Boulanger en alternance partagé entre ma formation à l’IMT et mon stage à la Boulangerie Fuselier situé au Versoud. » Pendant ce laps de temps, il profite d’un plan social pour quitter sa fonction chez HP et se consacrerpleinement à sa vocation. « Afin de parfaire mon expérience, j’ai enchainé avec un CAP Pâtissier en alternance chez une autre boulangerie, Au Craquant d’automne à Saint-Martin d’Hères. »

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